Taýýar unuň hiline köp faktorlar täsir edýär.Esasy faktorlaryň käbiri aşakdakylar:
1. Çig malyň hili: Unuň çig maly bugdaý bolup, onuň hili unuň hiline gönüden-göni täsir edýär.Qualityokary hilli bugdaýda ýokary belok bar.Belok unuň esasy düzüm bölegi bolup, hamyryň glýuteni güýçlendiriji ukybyna we çöregiň ýumşaklygyna möhüm täsir edýär.
2. Gaýtadan işlemek tehnologiýasy: Un gaýtadan işlenilende prosese gözegçilik etmek hem unuň hiline täsir edýän möhüm faktor.Möhüm siňdirmek, üwemek, fermentasiýa, çörek bişirmek we gaýtadan işlemekdäki beýleki ädimler unuň hilini ýokarlandyryp biler.
3. Hil gözegçiligi: Gaty berk gözegçilik, taýýar unuň hiliniň durnuklylygyny üpjün edip biler.Çig malyň hilini barlamak, gaýtadan işlenende temperaturany we wagty gözegçilik etmek we soňky önümlerde nusgalyk barlaglary geçirmek arkaly taýýar un önümleriniň hiline netijeli gözegçilik edip bolýar.
4. Saklaýyş gurşawy: Un çyglylygy we galyby aňsat siňdirýär, şonuň üçin ammar gurşawy taýýar unuň hiline hem täsir eder.Saklamak prosesinde, çyglylygy, mör-möjeklere garşy, çyglylyga garşy we unuň gury bolmagy we saklanyş möhletini uzaltmak üçin beýleki çärelere üns berilmelidir.
5. Soňky gaýtadan işlemek baglanyşyklary: Taýýar un önümleriniň hiline indiki gaýtadan işlemek baglanyşyklary hem täsir eder.Mysal üçin, hamyryň garyşyk wagty we glýuteniň güýçlendiriji wagty, çörek bişirilişiniň temperaturasy we wagty we ş.m., taýýar unuň tagamyny we daşky görnüşini üpjün etmek üçin hemmesine ýeterlik derejede gözegçilik edilmeli.
Gysgaça aýdylanda, un önümleriniň hiline täsir edýän faktorlar çig malyň hilini, gaýtadan işleýiş tehnologiýasyny, hil gözegçiligini, saklaýyş gurşawyny we soňraky gaýtadan işleýiş baglanyşyklaryny öz içine alýar.Öndürijiler bu faktorlary hemmetaraplaýyn gözden geçirmeli we taýýar un önümleriniň hilini üpjün etmek üçin degişli gözegçilik çäreleri görmeli.
Iş wagty: 23-2023-nji sentýabr