Öwürmegiň esasy wezipesi bugdaý dänelerini döwmekdir.Öwürmek prosesi derini üwemek, şlak üwemek we ýadro üwemek ýaly böleklere bölünýär.1. Peeling degirmeni bugdaý dänelerini döwmek we endospermi aýyrmak prosesi.Ilkinji amaldan soň bugdaý däneleri barlanýar we bugdaý kepegi, bugdaý galyndysy, bugdaý ýadrosy we ş.m. bölünýär. Bugdaý kepegi indiki gezek ilkinji ýerdir, bugdaýyň galyndysy we bugdaý ýadrosy endospermi aýyrmak üçin hasam arassalanýar, arassa endosperm dänesi we bugdaý kepegi.Arassa endosperm däneleri hasam bugdaý ununy öndürmek üçin hasam üýşer, ýagny esasy üweýji bolar.
2. Şlak fabriginiň esasy wezipesi kepek fabriginden aýrylan bugdaý kepegini hasam owratmak we galan endospermi aýyrmakdyr.Arassa endosperm soňraky barlag we aýralyk arkaly ýygnaldy.Soňra endosperm inçe üwürmek üçin goýulýar we dürli talaplara laýyklykda dürli derejeli un taýýarlanýar.Şlaklary üweýiş prosesinde ulanylýan mehaniki enjamlar, şol sanda degirmen we döwmek üwürmek ulgamy, bugdaý ununy öndürmek prosesiniň aýrylmaz bölegidir.
3. Azaltmagyň üweýji rolikleri, üweýlende ýerdäki inçe uny garylan bugdaý kepegi we mikrobdan aýryp bilýän tekiz rolik alýar.Esasan, bugdaý ununyň hilini üpjün etmek üçin indiki aýralyk prosesinde inçe un we bugdaý kepegi aýrylyp bilner ýaly, bugdaý kepegini üwemek üçin tekiz rolikiň üweýiş hereketine daýanýar.
Iş wagty: Noýabr-25-2022